白酒的生產(chǎn)過程?
步驟/方式1 首先是選擇原料，以高粱為例，我們要選擇飽滿粒大的高粱，并且要用碾子把高粱碾碎，6~8瓣，這樣做是為了方便能夠蒸透。、在高粱里面加1/4的稻殼，加適量的水拌透，放置兩個(gè)小時(shí)左右，使材料吸足水。 步驟/方式2 然后放入蒸籠中大火蒸一個(gè)小時(shí)以上，蒸好的材料應(yīng)該是熟了，用手捻一捻沒有夾生即可。蒸好的高粱鋪開放涼，涼至20度左右的時(shí)候可以加入酒曲，酒曲可以在網(wǎng)上購買，是釀造白酒的酒曲，其實(shí)就是一種霉菌。 步驟/方式3 酒曲按照25%的比例，拌入高粱，加50%的水，拌好以后放入酒窖發(fā)酵，發(fā)酵的室內(nèi)溫度應(yīng)該在20度左右為宜。6、發(fā)酵的時(shí)間大約4~5天，用溫度計(jì)測(cè)試，如果發(fā)酵材料的溫度達(dá)到36~37度，可以結(jié)束發(fā)酵 步驟/方式4 接下來就是蒸餾，可以把原材料放入蒸餾機(jī)，先留出來的是酒頭，酒精度極高，達(dá)到80~90度，逐漸到酒尾的時(shí)候酒精度降低。、釀好的白酒要經(jīng)過窖藏，味道才能夠醇厚，也可以用勾兌的方法，使口感豐富。
白酒不上頭不口干怎么生產(chǎn)?
1 白酒的生產(chǎn)過程中并不是所有的酒都會(huì)讓人上頭或口干 2 白酒的生產(chǎn)過程中，需要控制酒精度和香味，其中香味的形成需要通過發(fā)酵和蒸餾等工藝來完成 3 如果控制好酒精度和香味的比例，就可以生產(chǎn)出口感柔和、不上頭不口干的白酒。 此外，白酒的質(zhì)量還與原料的選擇、發(fā)酵的時(shí)間和溫度、蒸餾的方式等因素有關(guān)。
生產(chǎn)白酒需要哪些證件?
需要辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照，稅務(wù)登記證，機(jī)構(gòu)代碼證，酒類流通證，白酒食品生產(chǎn)許可證，食品安全衛(wèi)生許可證。白酒實(shí)行生產(chǎn)許可證制度，是國(guó)家質(zhì)監(jiān)局為了保證白酒產(chǎn)品不受生產(chǎn)過程中的有關(guān)不符合衛(wèi)生要求的操作與環(huán)境及生產(chǎn)場(chǎng)所的污染，而專門進(jìn)行監(jiān)控的一項(xiàng)衛(wèi)生安全認(rèn)證制度。
生產(chǎn)白酒需要辦什么手續(xù)?
1、書面申請(qǐng)報(bào)告; 2、企業(yè)法人身份證; 3、營(yíng)業(yè)執(zhí)照(當(dāng)年已年審)，新成立的企業(yè)提供工商部門發(fā)出的企業(yè)名稱核準(zhǔn)通知書; 4、《衛(wèi)生許可證》(衛(wèi)生評(píng)價(jià)報(bào)告單); 5、專業(yè)技術(shù)人員資格證明; 6、廠房房產(chǎn)證或租賃合同(復(fù)印件); 7、注冊(cè)資金驗(yàn)資證明; 8、本廠產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn); 9、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。
白酒的生產(chǎn)原料通常以糧谷為主?
白酒（外文名：Liquor and Spirits），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。 以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
白酒的生產(chǎn)原料通常以糧谷為主?
白酒的生產(chǎn)原料中占主導(dǎo)地位的是高粱或者是小麥，這兩個(gè)是主要生產(chǎn)白酒的主要原料，也是生產(chǎn)酒精的主要原料。雖然說玉米也可以，但是在味道上玉米不如高粱和小麥。
瓶裝白酒的生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn)?
液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。目前有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝自酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。 4 GB/T10781.3定義為米香型白酒，即以大米等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇為主體復(fù)合香的白酒。這里可以看出，GB/T10781.3是指半固態(tài)法白酒（固液法），，并不是大家比較看好的固態(tài)法。 附各類白酒生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB/T20821 液態(tài)法白酒 GB/T20822 固液法白酒 GB/T10781.1 濃香型白酒 （五糧液等） GB/T10781.2 清香型白酒 GB/T10781.3 米香型白酒 GB/T14867 鳳香型白酒 GB/T16289 豉香型白酒 GB/T20823 特香型白酒 GB/T20824 芝麻香型白酒 GB/T20825 老白干香型白酒 GB/T21820 地理標(biāo)志產(chǎn)品 舍得白酒 GB/T21822 地理標(biāo)志產(chǎn)品 沱牌白酒 GB/T22041 地理標(biāo)志產(chǎn)品 國(guó)窖1573白酒 GB/T23547 濃醬兼香型白酒 GB/T26760 醬香型白酒 GB/T26761 小曲固態(tài)法白酒
